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Actualités

Paul Dieudonné, PDG du Moulin de la Veyssière : “Pour nous, Gilac reste une marque de référence”

Paul Dieudonné, PDG du Moulin de la Veyssière : “Pour nous, Gilac reste une marque de référence”

En activité depuis le 16e siècle, le Moulin de la Veyssière situé en Dordogne est connu pour ses huiles à base de fruits à coque, dont certaines étapes de fabrication se font avec du matériel Gilac.

Noix, noisettes, amandes... on vient de loin pour goûter les huiles et farines du Moulin de la Veyssière fabriquées 100 % à base de matières premières locales, dans le Périgord. Ici, dans ce moulin à eau en fonction depuis le 16e siècle, la famille de Paul Dieudonné, le président, gère un savoir-faire ancestral depuis 1857. > en savoir plus

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Entre Gilac et Christophe Beury, poissonnier sur la côte Basque, c’est une longue et belle histoire

Entre Gilac et Christophe Beury, poissonnier sur la côte Basque, c’est une longue et belle histoire

Christophe Beury, poissonnier aux Halles aux poissons de Biarritz, a choisi de travailler avec les bacs Gilac depuis près de 10 ans. Entretien avec un passionné que Gilac est fière d’accompagner chaque jour.

A la recherche de bacs qui servent de présentoirs

J’étais en recherche de bacs alliant résistance, praticité et esthétique. Une combinaison bien plus compliquée à trouver sur le marché des bacs alimentaires qu’il n’y parait ! C’est par leur couleur bleutée que les produits Gilac ont d’abord fait la différence en me permettant d’avoir un étal plus harmonieux, qui met en valeur les beaux produits sélectionnés auprès de mes mareyeurs. > en savoir plus

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Gilac accompagne Frazarin, un bistrot qui en a dans l’assiette

Gilac accompagne Frazarin, un bistrot qui en a dans l’assiette

C’est au cœur de la presqu’île lyonnaise que le Bistrot FRAZARIN, aux influences franco-italiennes (ou italo-françaises, selon le plat), a ouvert ses portes… le 29 octobre, le jour du 2nd confinement. Mais il en fallait plus pour démotiver l’équipe aux manettes. Maxence Musy nous raconte cette épopée gourmande, où Gilac trône en bonne place. > En savoir plus

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Louis Gadais, oenologue et maître de chai : “Gilac, c’est du matériel hyper résistant et solide”

Louis Gadais, oenologue et maître de chai : “Gilac, c’est du matériel hyper résistant et solide”

Dans le domaine viticole où il travaille, Louis Gadais fait confiance aux contenants ronds, sceaux et pelles Gilac pour réaliser du vin rouge en Gironde.

Depuis de nombreuses années, Gilac accompagne les professionnels des métiers de bouche dans la réalisation de leurs créations culinaires ou de la fabrication de boissons. Le monde viticole n’échappe pas à la règle. > En savoir plus

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A la Ferme de Saint-Thibault, on égoutte les fromages avec Gilac

A la Ferme de Saint-Thibault, on égoutte les fromages avec Gilac

A la tête d’une exploitation laitière en Seine-et-Marne, Brigitte Brodier produit de nombreux fromages au sein de la Ferme de Saint Thibault grâce à un savoir-faire transmis par ses parents et au matériel développé par Gilac.

La Tomme de Saint-Thibault, le Brie-Yère, le Camem-Brie ou encore le Saint-Didier... des fromages aux noms bien pensés, des pâtes pressées fabriquées avec du lait AOP Brie de Meaux provenant de 60 vaches laitières : les spécialités de la Ferme de Saint-Thibault, située dans un îlot de verdure dans l’est de la région Île-de-France sont nombreuses.> En savoir plus

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Julien Serri de Magna nous parle des bacs à pâtons Gilac !

Julien Serri de Magna nous parle des bacs à pâtons Gilac !

A la tête de Magnà Street Food, deux pizzerias à Paris, Julien Serri s’est fait connaître notamment pour la popularisation de la pizza portefeuille. Au quotidien, il fait confiance à Gilac pour ses pâtons

« Gilac, je ne l’ai jamais découvert. Dans le métier, je l’ai toujours connu et la marque m’accompagne depuis le départ ». Ces mots sont signés Julien Serri, fondateur de Magnà, l’antre de la pizza, pliée façon napolitaine à Paris. Le pizzaïolo ajoute : « L’important, c’est que mon matériel soit compatible avec tout ce qui est dans ma cuisine et tous les usages que je veux en faire, voire quand je vais cuisiner chez des copains. Les bacs Gilac rentrent dans tous les frigos et s’empilent les uns sur les autres sur les skates. Gilac a réussi à uniformiser son produit dans le métier pour en faire une référence et s’impose comme le Bragard pour les tenues de cuisines. » > En savoir plus

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Le restaurant Aromatic, à la Croix Rousse (Lyon) remet en place le click and collect !

Le restaurant Aromatic, à la Croix Rousse (Lyon) remet en place le click and collect !

En avril 2017, Frédéric Taghavi et Pierre-Julien Gay se sont associés pour créer le restaurant Aromatic, situé au cœur du plateau de la Croix Rousse, à Lyon. Basé sur le concept culinaire de bistronomie, Aromatic est une subtile alliance de l’esprit bistro et de la gastronomie française. Comme l’explique Frédéric Taghavi :“l’Aromatic est né de l’envie de faire découvrir et partager une cuisine du marché, à la fois respectueuse des traditions et inventive, une cuisine dans laquelle la notion de produits de proximité est essentielle. La carte se compose de produits frais issus des terroirs et des producteurs de nos régions“.

Lors du 1er confinement en avril, le restaurant avait testé avec succès la vente à emporter pendant un mois. Dès que ce second confinement a été annoncé, fort de l’expérience acquise quelques mois auparavant, le restaurant Aromatic a pu rapidement mettre en place le click and collect avec des menus à emporter à commander directement en ligne. Frédéric Taghavi partage avec nous ses premiers retours d’expérience. >En savoir plus

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Le restaurant La Ruche fait confiance aux boîtes Gilac pour ses ventes à emporter

Le restaurant La Ruche fait confiance aux boîtes Gilac pour ses ventes à emporter

En 2014, Florian Biscop crée La Ruche, située au cœur du village de Saint-Péray, face à la place du marché. Ce concept original, lieu de générosité et de convivialité met à l’honneur les meilleurs produits de la vallée du Rhône. Le Chef, Maxime Le Maux travaille avec plaisir les légumes des marchés alentours et renouvelle quotidiennement la carte au gré des produits de saison chez les fournisseurs locaux. Avec le confinement, le bourdonnement a cessé au sein de la Ruche, qui a dû comme nombre de ses confrères fermer ses portes. Mais l’équipe a rapidement décidé de se réinventer, en proposant un service de vente à emporter avec des contenants consignés, comme nous l’explique Julie Lefranc, Directrice Adjointe. > en savoir plus

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Les Jarres Crues - les secret d'une bonne fermentation : des légumes préparés dans des bacs GILAC

Les Jarres Crues - les secret d'une bonne fermentation : des légumes préparés dans des bacs GILAC

Les Jarres Crues dévoilent le secret d’une bonne fermentation des légumes préparée dans des bacs GILAC A Villenave d’Ornon, près de Bordeaux, Les Jarres Crues transforme par lacto-fermentation des légumes bio provenant des producteurs locaux, après un mélange particulier dans des grands bacs GILAC. Explications avec Julie Maenhout, la fondatrice de ce concept.>En savoir plus

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Atelier P1 : une boulangerie à labo ouvert à Paris

Atelier P1 : une boulangerie à labo ouvert à Paris

Depuis le 31 mai, Julien Cantenot a ouvert Atelier P1, sa boulangerie bio dans le 18e arrondissement parisien. Il utilise les bacs GILAC pour réaliser ses produits bio et dans le cadre d'ateliers découverte à la boulangerie. > En savoir plus

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GILAC, un partenaire mis en lumière par l’Agence du Don en Nature

GILAC, un partenaire mis en lumière par l’Agence du Don en Nature

Le 5 juillet dernier, GILAC était convié à l’événement #ImpactTerritoires organisé à Lyon. Cet événement avait pour but de mettre en avant les partenaires de l’Agence du Don en Nature. Depuis début 2016, dans le cadre d’une démarche RSE, GILAC fait don de ses invendus à cette association. Depuis sa création en 2009, l’Agence du Don en Nature a pour double vocation de lutter contre le gaspillage et l’exclusion, en aidant les personnes démunies grâce aux dons de produits neufs non alimentaires. Rencontre avec Eléa Canipelle, Déléguée Générale de l’Agence du Don en Nature. > En savoir plus

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Sécurité alimentaire en restauration : rencontre avec une experte au col bleu blanc et rouge

Sécurité alimentaire en restauration : rencontre avec une experte au col bleu blanc et rouge

Stéphanie Chevalier Lopez est la seule Meilleure Ouvrier de France en Conseil et Expertise en Sécurité Alimentaire en Restauration. A la tête d’une entreprise de conseil dans ces domaines pour les professionnels des métiers de bouche, elle revient sur son expertise et les enjeux sanitaires pour ceux qui transforment, produisent et servent des repas au quotidien. > En savoir plus...

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GILAC lance ses 1ères gammes en matière biosourcée

GILAC lance ses 1ères gammes en matière biosourcée

Une pratique de la cuisine plus responsable grâce aux matières biosourcées !

Pour réduire leurs impacts environnementaux, les entreprises de bouche intègrent de plus en plus d’ustensiles et autres couverts fabriqués à base de matières premières renouvelables, dans la fabrication et la distribution de leur production. En tant qu’entreprise innovante, Gilac vient d’ailleurs de créer une gamme complète en matière biosourcée : des bacs plats, de la vaisselle, fabriqués à base de pulpe de canne à sucre à destination des cuisines professionnelles et des collectivités qui seront rapidement complétés par des bacs à diviseuse, des bacs à pâtons...> en savoir plus

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Journée Nationale de l’Alimentation en Établissements de Santé le 13 juin 2019

Journée Nationale de l’Alimentation en Établissements de Santé le 13 juin 2019

Une assiette santé responsable avec un équipement durable et respectueux des règles d’hygiène !

Plus de 200 établissements de santé en France métropolitaine et dans les territoires d’outre-mer vont participer à la Journée Nationale de l’Alimentation en Établissements de Santé qui aura lieu le jeudi 13 juin 2019. Didier Girard, président de l'évènement et chargé de mission pour Restau’Co revient sur la genèse de cet événement et des pistes de travail pour rendre le contenu des assiettes plus durable et responsable. 

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La Fromagerie Les Trois Jean à Lyon

La Fromagerie Les Trois Jean à Lyon

“J’utilise aussi les bacs à pâtons pour faire crémer certains fromages.”

Durant toute sa carrière de fromager, Jean Bordereau a utilisé des caisses Gilac pour le transport de fromages en toute sécurité. A la tête de deux boutiques à Lyon, il partage son expérience d’utilisateur en mettant en avant leur praticité pour ses livraisons mais aussi pour réaliser quelques-uns de ses affinages. > En savoir plus...

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GUELT au CFIA 2019 : “Les caisses GILAC s’adaptent bien à nos lignes agiles”

GUELT au CFIA 2019 : “Les caisses GILAC s’adaptent bien à nos lignes agiles”

Lors du Carrefour des Fournisseurs de l'Industrie Agroalimentaire en mars 2019, GUELT a choisi d’utiliser des caisses ajourées GILAC pour montrer les facilités de conditionnement sur ces lignes agiles. Explications avec Gaëtan Lamouroux, chef de projet. 

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Olivier Aucelli a choisi Gilac pour conserver les pâtons de ses pizzas gastronomiques.

Olivier Aucelli a choisi Gilac pour conserver les pâtons de ses pizzas gastronomiques.

Olivier Aucelli à Lyon : “Pendant la conservation, le plastique des bacs Gilac ne bouge pas”

Professionnel de la pizza basé à Lyon, à la tête d'un restaurant et d'une école de formation pour les pizzaïolos, Olivier Aucelli a choisi Gilac pour conserver les pâtons de ses pizzas gastronomiques. 

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Grande Opération Recyclage

Grande Opération Recyclage

Renouvelez facilement tous* vos contenants en PE et PP

1/ GILAC se charge de les recycler pour vous !

2/ Bénéficiez d'une remise sur vos nouveaux contenants GILAC

Comment faire en pratique ?...

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Parole de pizzaïolo : “Gilac répond aux besoins techniques”

Parole de pizzaïolo : “Gilac répond aux besoins techniques”

Avec son titre de Meilleure pizza de France remis il y a cinq mois, par un célèbre critique gastronomique Emmanuel Cottet revient sur ses atouts de réussite dans sa pizzeria d’Ile-de-France...

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GILAC dans la cuisine du Centre Leon Berard

GILAC dans la cuisine du Centre Leon Berard

Dans la cuisine du Centre Léon Bérard, GILAC aide à la mise en place de process à l’occasion d’un récent partenariat signé entre Christian Têtedoie, MOF lyonnais, le Centre Léon Bérard et la SHCB pour permettre aux malades du cancer de déguster des recettes gastronomiques. Tristan Deredec, responsable de la restauration explique comment les bacs GILAC aident à la mise en place de process efficaces au sein de l’unité hospitalière.

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GILAC pour les fours à pizza !

GILAC pour les fours à pizza !

Des caisses ajourées pour transporter des bûches pour les fours à pizzas... une utilisation inattendue des contenants GILAC !
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Des pizzas solides dans l'air de temps

Des pizzas solides dans l'air de temps

Depuis 2012, en parallèle à son activité dans un camion à pizza dans les Landes, Jérôme Falco pratique la pizza acrobatique...

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Gilac aux côtés de Fanélie & Franck pour devenir les meilleurs boulangers de France

Gilac aux côtés de Fanélie & Franck pour devenir les meilleurs boulangers de France

"Les bacs Gilac sont des outils fidèles compagnons du boulanger”

Vainqueurs de la finale régionale Auvergne Rhône Alpes de l’émission “La Meilleure Boulangerie de France 2018” sur M6, Fanélie et Franck à la tête de la boulangerie Les Caprices de Fanélie à Saint-Romain-de-Popey (69) sont des utilisateurs des bacs Gilac, notamment pour la préparation du pavé, surnommé affectueusement “Le Grand Jacques”, un pain rustique qui fait partie de leurs meilleures ventes....

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Yann Rousselot s’entraîne avec les bacs Gilac...

Yann Rousselot s’entraîne avec les bacs Gilac...

...Avant les championnats du monde de sushis à Tokyo !

Sacré champion de France de sushi en 2018, lors du dernier Sandwich Snack Show qui avait lieu à Paris, Yann Rousselot se prépare pour la finale mondiale qui aura lieu fin août à Tokyo. Depuis plusieurs mois, Yann Rousselot a le même rituel : exécuter les étapes du concours du championnat du monde de sushis deux fois par semaine. “Ça commence par la découpe d’un poisson, puis la réalisation d’un plateau de sushis, d’un edomae et enfin la création avec des découpes spéciales”, raconte le professionnel.

Une rigueur qu’il s’impose, car après avoir gagné le championnat de France de sushis à Paris au printemps dernier, événement dont Gilac était partenaire, il sera parmi les candidat au titre mondial dans la capitale japonaise au mois d’août.

Des bacs Gilac pour aider à la préparation des sushis au championnat de France

“À Paris, c’était la première fois que je participais à l’événement. C’était un challenge pour rencontrer d’autres professionnels, réseauter pour ma société mais aussi évaluer mon niveau”, souligne celui officie comme “sushimen” depuis dix ans. Consultant en restauration japonaise, il est aussi créateur de sushis pour les supermarchés et petites enseignes via son entreprise GoSushis, basée à Suresnes.

Les produits utilisés lors du championnat de France de sushis étaient des bacs plats 3 litres bleu (G190128) et 5 litres (G190228) mais ils existent aussi 8 litres et dans les couleurs bleu, vert, rouge et blanc.

“Ce sont de bons produits qui ne se détériorent pas dans le temps”

Ce professionnel des métiers de bouche avait déjà travaillé avec les produits de la marque Gilac. “J’ai 25 ans de métier dans la restauration, essentiellement chez des traiteurs où j’utilisais des bacs en plastique car il est facile d’y garder de bonnes conditions d’hygiène et d’appliquer la méthode HACCP. Ce sont de bons produits qui passent au lave-vaisselle et ne se détériorent pas dans le temps”, ajoute Yann Rousselot.

Dans le processus de confection des sushis, il apprécie particulièrement la non-porosité des bacs de l’entreprise française. “On place les rouleaux dans les bacs. Il n’y a pas de transfert des matières ou du goût et c’est une vraie assurance qualité, indispensable à la réalisation des sushis.”

Deux Français en lice pour le championnat du monde de sushis

Du 23 au 25 août, Yann Rousselot devrait être rejoint à Tokyo par Wagner Spadacio, vainqueur du championnat de France de sushi 2017, n’ayant pas pu participer à la compétition internationale l’année dernière.

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