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Actualités

Yann Rousselot, sushiman : “Seule la marque Gilac proposait une gamme biosourcée”

Yann Rousselot, sushiman : “Seule la marque Gilac proposait une gamme biosourcée”

Champion de France de sushi en 2018 sur Sandwich and Snack Show, et plusieurs fois finaliste au championnat du monde, Yann Rousselot est habitué à préparer ses sushis avec des bacs plats Gilac. C’est tout naturellement qu’il s’est tourné vers la gamme biosourcée de Gilac pour la préparation de ses nouvelles créations sous la marque Yuki Sushi Bio. >En savoir plus

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Chez Pizz'inTence, compétition et gourmandise se préparent avec Gilac

Chez Pizz'inTence, compétition et gourmandise se préparent avec Gilac

Après avoir mis Labatie-d'Andaure en Ardèche sur la carte des villages où manger une pizza gourmet, Nadège et Patrice Bogy, primés à de multiples reprises dans des concours nationaux et internationaux, ont récemment ouvert un nouveau restaurant en Haute-Loire, toujours accompagnés de leur matériel Gilac. > En savoir plus

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Le laboratoire de la Ferme de Kerbastard aux couleurs de Gilac

Le laboratoire de la Ferme de Kerbastard aux couleurs de Gilac

Depuis 2016, Linda Seyve et son mari sont à la tête de la Ferme de Kerbastard à Bubry Morbihan. Ici, ils fabriquent de nombreux produits crémiers avec du matériel Gilac. > En savoir plus

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Nicolas Kech finaliste de la Coupe de France de Burger

Nicolas Kech finaliste de la Coupe de France de Burger

Nicolas Kech, Chef et associé gérant de L’Instant Brasserie à Dagneux dans l’Ain, était un des 25 finalistes de la Coupe de France de Burger 2021 by Socopa et... il nous parle de l'utilisation des bacs Gilac. > En savoir plus

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Le Bon Goût Fermier compte sur Gilac...

Le Bon Goût Fermier compte sur Gilac...

... pour le stockage et le transport de ses fromages Que ce soit sur les marchés de Versailles ou de Paris, impossible de rater Le Bon Goût Fermier. Gilles Willem et son équipe y proposent de nombreux produits fromagers, présentés en vitrine dans des bacs à pâtons et des bacs plats Gilac. > En savoir plus

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Gilac au service d’ateliers de transformation solidaires dans le Vaucluse

Gilac au service d’ateliers de transformation solidaires dans le Vaucluse

A Cavaillon, Le Village est une association d’insertion pour les personnes en recherche d’emploi. Dans ses ateliers récemment ouverts, les personnes accompagnées préparent de nombreux produits à l’aide des équipements Gilac. > En savoir plus

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Les éclaireurs Pâtissiers régalent les lyonnais !

Les éclaireurs Pâtissiers régalent les lyonnais !

Depuis 2019, les Éclaireurs Pâtissiers régalent les lyonnais avec un dessert français né dans la capitale de la gastronomie, un dessert qu’ils proposent autant au becs sucrés que salés. > En savoir plus

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Gilac accompagne un nouveau pizzaïolo de Fontaines-sur-Saône

Gilac accompagne un nouveau pizzaïolo de Fontaines-sur-Saône

Ouverte depuis le 19 mai 2021, date symbolique du déconfinement des terrasses, Régine Pizza à Fontaines-sur-Saône, rend hommage à la classique jambon-fromage, avec une pâte fabriquée à base de farine de blé conservée dans des bacs à ingrédients et qui a levé dans des bacs à pâtons, tous les deux de la marque Gilac. > En savoir plus

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Au Moulin de Delph, on tourne avec Gilac

Au Moulin de Delph, on tourne avec Gilac

Depuis 2007, Delphine et Hugo Petremant sont à la tête du Moulin de Delph à Alès. Affichant la marque Boulanger de France et fervents utilisateurs des équipements Gilac, ils ne travaillent qu’avec de la farine traditionnelle pour leur production de pain, viennoiseries et gâteaux 100% maison. > en savoir plus

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Paul Dieudonné, PDG du Moulin de la Veyssière : “Pour nous, Gilac reste une marque de référence”

Paul Dieudonné, PDG du Moulin de la Veyssière : “Pour nous, Gilac reste une marque de référence”

En activité depuis le 16e siècle, le Moulin de la Veyssière situé en Dordogne est connu pour ses huiles à base de fruits à coque, dont certaines étapes de fabrication se font avec du matériel Gilac.

Noix, noisettes, amandes... on vient de loin pour goûter les huiles et farines du Moulin de la Veyssière fabriquées 100 % à base de matières premières locales, dans le Périgord. Ici, dans ce moulin à eau en fonction depuis le 16e siècle, la famille de Paul Dieudonné, le président, gère un savoir-faire ancestral depuis 1857. > en savoir plus

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Entre Gilac et Christophe Beury, poissonnier sur la côte Basque, c’est une longue et belle histoire

Entre Gilac et Christophe Beury, poissonnier sur la côte Basque, c’est une longue et belle histoire

Christophe Beury, poissonnier aux Halles aux poissons de Biarritz, a choisi de travailler avec les bacs Gilac depuis près de 10 ans. Entretien avec un passionné que Gilac est fière d’accompagner chaque jour.

A la recherche de bacs qui servent de présentoirs

J’étais en recherche de bacs alliant résistance, praticité et esthétique. Une combinaison bien plus compliquée à trouver sur le marché des bacs alimentaires qu’il n’y parait ! C’est par leur couleur bleutée que les produits Gilac ont d’abord fait la différence en me permettant d’avoir un étal plus harmonieux, qui met en valeur les beaux produits sélectionnés auprès de mes mareyeurs. > en savoir plus

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Gilac accompagne Frazarin, un bistrot qui en a dans l’assiette

Gilac accompagne Frazarin, un bistrot qui en a dans l’assiette

C’est au cœur de la presqu’île lyonnaise que le Bistrot FRAZARIN, aux influences franco-italiennes (ou italo-françaises, selon le plat), a ouvert ses portes… le 29 octobre, le jour du 2nd confinement. Mais il en fallait plus pour démotiver l’équipe aux manettes. Maxence Musy nous raconte cette épopée gourmande, où Gilac trône en bonne place. > En savoir plus

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Louis Gadais, oenologue et maître de chai : “Gilac, c’est du matériel hyper résistant et solide”

Louis Gadais, oenologue et maître de chai : “Gilac, c’est du matériel hyper résistant et solide”

Dans le domaine viticole où il travaille, Louis Gadais fait confiance aux contenants ronds, sceaux et pelles Gilac pour réaliser du vin rouge en Gironde.

Depuis de nombreuses années, Gilac accompagne les professionnels des métiers de bouche dans la réalisation de leurs créations culinaires ou de la fabrication de boissons. Le monde viticole n’échappe pas à la règle. > En savoir plus

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A la Ferme de Saint-Thibault, on égoutte les fromages avec Gilac

A la Ferme de Saint-Thibault, on égoutte les fromages avec Gilac

A la tête d’une exploitation laitière en Seine-et-Marne, Brigitte Brodier produit de nombreux fromages au sein de la Ferme de Saint Thibault grâce à un savoir-faire transmis par ses parents et au matériel développé par Gilac.

La Tomme de Saint-Thibault, le Brie-Yère, le Camem-Brie ou encore le Saint-Didier... des fromages aux noms bien pensés, des pâtes pressées fabriquées avec du lait AOP Brie de Meaux provenant de 60 vaches laitières : les spécialités de la Ferme de Saint-Thibault, située dans un îlot de verdure dans l’est de la région Île-de-France sont nombreuses.> En savoir plus

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Julien Serri de Magna nous parle des bacs à pâtons Gilac !

Julien Serri de Magna nous parle des bacs à pâtons Gilac !

A la tête de Magnà Street Food, deux pizzerias à Paris, Julien Serri s’est fait connaître notamment pour la popularisation de la pizza portefeuille. Au quotidien, il fait confiance à Gilac pour ses pâtons

« Gilac, je ne l’ai jamais découvert. Dans le métier, je l’ai toujours connu et la marque m’accompagne depuis le départ ». Ces mots sont signés Julien Serri, fondateur de Magnà, l’antre de la pizza, pliée façon napolitaine à Paris. Le pizzaïolo ajoute : « L’important, c’est que mon matériel soit compatible avec tout ce qui est dans ma cuisine et tous les usages que je veux en faire, voire quand je vais cuisiner chez des copains. Les bacs Gilac rentrent dans tous les frigos et s’empilent les uns sur les autres sur les skates. Gilac a réussi à uniformiser son produit dans le métier pour en faire une référence et s’impose comme le Bragard pour les tenues de cuisines. » > En savoir plus

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Le restaurant Aromatic, à la Croix Rousse (Lyon) remet en place le click and collect !

Le restaurant Aromatic, à la Croix Rousse (Lyon) remet en place le click and collect !

En avril 2017, Frédéric Taghavi et Pierre-Julien Gay se sont associés pour créer le restaurant Aromatic, situé au cœur du plateau de la Croix Rousse, à Lyon. Basé sur le concept culinaire de bistronomie, Aromatic est une subtile alliance de l’esprit bistro et de la gastronomie française. Comme l’explique Frédéric Taghavi :“l’Aromatic est né de l’envie de faire découvrir et partager une cuisine du marché, à la fois respectueuse des traditions et inventive, une cuisine dans laquelle la notion de produits de proximité est essentielle. La carte se compose de produits frais issus des terroirs et des producteurs de nos régions“.

Lors du 1er confinement en avril, le restaurant avait testé avec succès la vente à emporter pendant un mois. Dès que ce second confinement a été annoncé, fort de l’expérience acquise quelques mois auparavant, le restaurant Aromatic a pu rapidement mettre en place le click and collect avec des menus à emporter à commander directement en ligne. Frédéric Taghavi partage avec nous ses premiers retours d’expérience. >En savoir plus

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Le restaurant La Ruche fait confiance aux boîtes Gilac pour ses ventes à emporter

Le restaurant La Ruche fait confiance aux boîtes Gilac pour ses ventes à emporter

En 2014, Florian Biscop crée La Ruche, située au cœur du village de Saint-Péray, face à la place du marché. Ce concept original, lieu de générosité et de convivialité met à l’honneur les meilleurs produits de la vallée du Rhône. Le Chef, Maxime Le Maux travaille avec plaisir les légumes des marchés alentours et renouvelle quotidiennement la carte au gré des produits de saison chez les fournisseurs locaux. Avec le confinement, le bourdonnement a cessé au sein de la Ruche, qui a dû comme nombre de ses confrères fermer ses portes. Mais l’équipe a rapidement décidé de se réinventer, en proposant un service de vente à emporter avec des contenants consignés, comme nous l’explique Julie Lefranc, Directrice Adjointe. > en savoir plus

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Les Jarres Crues - les secret d'une bonne fermentation : des légumes préparés dans des bacs GILAC

Les Jarres Crues - les secret d'une bonne fermentation : des légumes préparés dans des bacs GILAC

Les Jarres Crues dévoilent le secret d’une bonne fermentation des légumes préparée dans des bacs GILAC A Villenave d’Ornon, près de Bordeaux, Les Jarres Crues transforme par lacto-fermentation des légumes bio provenant des producteurs locaux, après un mélange particulier dans des grands bacs GILAC. Explications avec Julie Maenhout, la fondatrice de ce concept.>En savoir plus

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Atelier P1 : une boulangerie à labo ouvert à Paris

Atelier P1 : une boulangerie à labo ouvert à Paris

Depuis le 31 mai, Julien Cantenot a ouvert Atelier P1, sa boulangerie bio dans le 18e arrondissement parisien. Il utilise les bacs GILAC pour réaliser ses produits bio et dans le cadre d'ateliers découverte à la boulangerie. > En savoir plus

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Romain Schaller, chef de cuisine parle de son utilisation des bacs GILAC

Romain Schaller, chef de cuisine parle de son utilisation des bacs GILAC

Romain Schaller : “Les bacs GILAC avec une grille sont optimums pour le respect des normes d’hygiène”.

Chef de cuisine pour la filiale La Table des Présidents de Sodexo Prestige, Romain Schaller est aussi un adepte des bacs Gilac, notamment pour l’accompagner sur de nombreux concours culinaires. > En savoir plus

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La Fromagerie Les Trois Jean à Lyon

La Fromagerie Les Trois Jean à Lyon

“J’utilise aussi les bacs à pâtons pour faire crémer certains fromages.”

Durant toute sa carrière de fromager, Jean Bordereau a utilisé des caisses Gilac pour le transport de fromages en toute sécurité. A la tête de deux boutiques à Lyon, il partage son expérience d’utilisateur en mettant en avant leur praticité pour ses livraisons mais aussi pour réaliser quelques-uns de ses affinages. > En savoir plus...

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GILAC dans la cuisine du Centre Leon Berard

GILAC dans la cuisine du Centre Leon Berard

Dans la cuisine du Centre Léon Bérard, GILAC aide à la mise en place de process à l’occasion d’un récent partenariat signé entre Christian Têtedoie, MOF lyonnais, le Centre Léon Bérard et la SHCB pour permettre aux malades du cancer de déguster des recettes gastronomiques. Tristan Deredec, responsable de la restauration explique comment les bacs GILAC aident à la mise en place de process efficaces au sein de l’unité hospitalière.

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GILAC pour les fours à pizza !

GILAC pour les fours à pizza !

Des caisses ajourées pour transporter des bûches pour les fours à pizzas... une utilisation inattendue des contenants GILAC !
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Gilac aux côtés de Fanélie & Franck pour devenir les meilleurs boulangers de France

Gilac aux côtés de Fanélie & Franck pour devenir les meilleurs boulangers de France

"Les bacs Gilac sont des outils fidèles compagnons du boulanger”

Vainqueurs de la finale régionale Auvergne Rhône Alpes de l’émission “La Meilleure Boulangerie de France 2018” sur M6, Fanélie et Franck à la tête de la boulangerie Les Caprices de Fanélie à Saint-Romain-de-Popey (69) sont des utilisateurs des bacs Gilac, notamment pour la préparation du pavé, surnommé affectueusement “Le Grand Jacques”, un pain rustique qui fait partie de leurs meilleures ventes....

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Yann Rousselot s’entraîne avec les bacs Gilac...

Yann Rousselot s’entraîne avec les bacs Gilac...

...Avant les championnats du monde de sushis à Tokyo !

Sacré champion de France de sushi en 2018, lors du dernier Sandwich Snack Show qui avait lieu à Paris, Yann Rousselot se prépare pour la finale mondiale qui aura lieu fin août à Tokyo. Depuis plusieurs mois, Yann Rousselot a le même rituel : exécuter les étapes du concours du championnat du monde de sushis deux fois par semaine. “Ça commence par la découpe d’un poisson, puis la réalisation d’un plateau de sushis, d’un edomae et enfin la création avec des découpes spéciales”, raconte le professionnel.

Une rigueur qu’il s’impose, car après avoir gagné le championnat de France de sushis à Paris au printemps dernier, événement dont Gilac était partenaire, il sera parmi les candidat au titre mondial dans la capitale japonaise au mois d’août.

Des bacs Gilac pour aider à la préparation des sushis au championnat de France

“À Paris, c’était la première fois que je participais à l’événement. C’était un challenge pour rencontrer d’autres professionnels, réseauter pour ma société mais aussi évaluer mon niveau”, souligne celui officie comme “sushimen” depuis dix ans. Consultant en restauration japonaise, il est aussi créateur de sushis pour les supermarchés et petites enseignes via son entreprise GoSushis, basée à Suresnes.

Les produits utilisés lors du championnat de France de sushis étaient des bacs plats 3 litres bleu (G190128) et 5 litres (G190228) mais ils existent aussi 8 litres et dans les couleurs bleu, vert, rouge et blanc.

“Ce sont de bons produits qui ne se détériorent pas dans le temps”

Ce professionnel des métiers de bouche avait déjà travaillé avec les produits de la marque Gilac. “J’ai 25 ans de métier dans la restauration, essentiellement chez des traiteurs où j’utilisais des bacs en plastique car il est facile d’y garder de bonnes conditions d’hygiène et d’appliquer la méthode HACCP. Ce sont de bons produits qui passent au lave-vaisselle et ne se détériorent pas dans le temps”, ajoute Yann Rousselot.

Dans le processus de confection des sushis, il apprécie particulièrement la non-porosité des bacs de l’entreprise française. “On place les rouleaux dans les bacs. Il n’y a pas de transfert des matières ou du goût et c’est une vraie assurance qualité, indispensable à la réalisation des sushis.”

Deux Français en lice pour le championnat du monde de sushis

Du 23 au 25 août, Yann Rousselot devrait être rejoint à Tokyo par Wagner Spadacio, vainqueur du championnat de France de sushi 2017, n’ayant pas pu participer à la compétition internationale l’année dernière.

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Les produits Essentiels pour l'Industrie laitière

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