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Notre best seller
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Vincenzo Lampo - Galdo Pizzeria
Originaire de Campanie, Vincenzo Lampo a fait de la pizza napolitaine bien plus qu’un métier. Depuis l’ouverture de Galdo Pizzeria à Fréjus en mars 2025, il porte une vision artisanale sans compromis - et les bacs Gilac l’accompagnent à chaque étape.
Comment êtes-vous devenu pizzaïolo ?
“Lorsque j’étais enfant, je passais de nombreux moments en cuisine avec ma grand-mère italienne. Elle nous transmettait son savoir-faire, ses recettes traditionnelles, ses pizze surtout. Il y a une dizaine d’années, j’ai décidé de me reconvertir et de vivre de ma passion : la cuisine, et la pizza avant tout. J’ai passé des heures à expérimenter, à recommencer, à chercher à comprendre (comment une pâte se comporte, ce qui fait qu’elle réussit ou non). Ma formation s’est ensuite poursuivie au fil des établissements dans lesquels j’ai travaillé, et lors de mes participations à des concours, où j’ai pu échanger avec d’autres professionnels et les membres du jury. C’est aussi là que j’ai découvert Gilac.”
Un parcours qui s'affirme
Depuis 2022 et son passage dans plusieurs établissements, le chemin de Vincenzo a pris une nouvelle dimension. En mars 2025, il ouvre Galdo Pizzeria à Fréjus, un lieu qui porte le nom de ses origines et incarne sa vision : proposer une pizza napolitaine fidèle à la tradition, sans compromis. Produits 100 % italiens, geste artisanal mis en valeur, expérience centrée sur la transmission : chez Galdo, chaque pizza raconte une histoire. Celle d’un village, d’une famille, d’un savoir-faire.
En parallèle, Vincenzo développe son activité autour de prestations traiteur, d’événements, de live cooking et de cours de cuisine.
En 2026, il participe au Championnat de France de Pizza, doublement qualifié, représentant la ville de Fréjus. Il s’y classe 27ème sur 87 participants — une consécration qui confirme des années de travail acharné, et une vision restée fidèle à ses racines.
Comment utilisez-vous le matériel Gilac ?
“Les bacs Gilac m’accompagnent au quotidien dans les différentes phases du processus de création de la pâte à pizza. Je les utilise aussi lorsque je participe à des concours ou même à la maison. En effet, leurs différentes tailles, leur robustesse, leur légèreté ainsi que leur facilité de nettoyage en font des alliés parfaits pour les pizzaïolis !”
🍕 Retrouvez ses délicieuses pizzas à :
56 Rue Edmond Poupe
83600 Fréjus
Tél. : 04 94 83 21 89
Email : galdo.frejus@outlook.fr
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