🐮 "ROOOH la vache !", une exclamation plus qu'évocatrice désignant la ferme laitière de Cyrielle GAIN et son conjoint, mais aussi la première expression à vous venir à l'esprit en dégustant leurs produits ! 🧈
Au sein de leur ferme située à Palise dans le Doubs, ce couple travaille avec des équipements Gilac pour produire crème, beurre et yaourts, notamment des brassés aux fruits.
Découvrez leur histoire et les techniques qu'ils ont développées pour optimiser la production de leurs produits laitiers et faciliter leur travail au quotidien ! 👌🏻
“C’est une entreprise de produits laitiers bio créée en juin 2021 mais nous n’avons commencé la production de yaourts, crème et beurre qu’en août 2022. Notre lait provient de notre élevage de 50 vaches, de plusieurs races différentes. Pour moi, c’est une reconversion professionnelle : j’avais envie de travailler aux côtés de mon conjoint agriculteur, et nous avons donc ajouté un atelier de transformation à sa ferme qui est bio.”
“Je les utilise pour faciliter les opérations de manutention dans mon quotidien. Les caisses Gilac servent à entreposer les yaourts et roule-bacs pour les faire migrer d’une pièce à l’autre, de la salle de fabrication, à l’étuve, puis aux chambres froides. Les caisses ajourées, 600x400 mm, me permettent également de laver les pots en verre qui sont consignés, car elles passent dans le lave-batterie.
Nous avons également des tonneaux pour transporter la matière première, du lait, directement à l'atelier. Les baquets de 35 litres de Gilac nous permettent de récupérer du petit lait, notamment quand je fais du skyr. Enfin, on se sert des seaux pour faire le ménage et nettoyer les cuves.”
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Les caisses ajourées 600x400 mm, mentionnées par Cyrielle, sont conçues pour le stockage des aliments délicats. Grâce à leurs parois et fond ajourés, elles facilitent la descente en température dans les milieux réfrigérés et permettent une aération optimale pour les produits le nécessitant. Légères, elles disposent de renforts latéraux pour garantir solidité et résistance à l'empilage. Elles sont en effet empilables sans couvercle et leur ajourage vous permet de consulter au besoin leur contenu une fois empilées.
“Quand je commande sur le site de Gilac, que je trouve très pratique, je peux récupérer les certificats d’alimentarité et je suis certaine que tous les équipements sont agréés et conformes au contact alimentaire. Je peux dormir sur mes deux oreilles. Par ailleurs, je trouve aussi qu’on est livré hyper rapidement. Je pense aussi que cela peut aider pour organiser des processus de production. Au début, je me suis dit : les bleus seront pour tel produit, les blancs pour un autre. Mais en pratique, c’était compliqué, alors aujourd’hui, je m’en sers juste pour égayer mon laboratoire.”
Conçus pour simplifier la manutention et éviter les troubles musculo-squelettique, nos socles rouleurs sont adaptés pour accueillir les formats 600x400 mm et 400x300 mm de nos produits. Très stable et facile à manier, la version 4 roues permet une rotation à 360 degrés pour faciliter les mouvements et le stockage des produits. Disponibles avec un timon, au besoin, nos socles résistent à une charge de 250 kg. Enfin, pour travailler en milieu humide comme Cyrielle, vous pouvez privilégier la version avec chape inox recommandée en environnements humides (aucune altération des roulements même en présence d'eau).
“Continuer à se développer car nous ne sommes pas encore arrivés à notre rythme de croisière qui serait de transformer 600 litres de lait par semaine. Aujourd’hui, nous en faisons la moitié.”
📍Retrouvez leurs produits directement sur leur ferme à Palise (25870) !
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