4 août 2023

Comment bien choisir un bac de stockage alimentaire ?

Quels sont les critères à prendre en compte pour choisir un bac de stockage professionnel ?

Un des premiers critères est la capacité de stockage. Mais quel litrage acheter ?

La taille du bac va dépendre de plusieurs facteurs. Elle est très variable selon le volume d’aliments à stocker, l’espace de stockage disponible, les fréquences de livraison de produits frais… Des fois cela se joue à quelques centimètres. Pensez à vérifier que la taille du bac choisi passe dans l’espace dédié ! Cela semble tellement évident qu’on a tendance à oublier de vérifier !

Cependant quel que soit votre besoin, certains critères sont à privilégier :

1. Choisir un bac de stockage pratique à manipuler pour une utilisation professionnelle intensive.

- Des bacs de stockage alimentaire de différentes profondeurs avec des tailles standardisées.

Les formats les plus courants pour un bac alimentaire professionnel sont 40 x 30 cm et 60 x 40 cm. Ils existent de différentes profondeurs ou litrages pour répondre au plus grand nombre de besoins.

En choisissant des formats de bacs 400 x 300 mm et 600 x 400 mm, vous pourrez déplacer vos bacs sur des socles rouleurs et ainsi éviter le port de charges lourdes. Les chariots roulants 600 x 400 mm sont les plus courants pour faciliter le transport des bacs 60 x 40 cm. Pour transporter des bacs 40 x 30 cm sur des chariots rouleurs, il suffit de les placer côte à côte. Adoptez des palettes Europe 120 x 80 mm pour stocker facilement les bacs 600 x 400 mm. 

Une fois que vous avez choisi la taille qui vous convient, n’oubliez pas de sélectionner la bonne profondeur. Tous les bacs de même format se ressemblent, surtout en photo !  Mais choisir la bonne profondeur est primordial. Rien de pire que des aliments écrasés par le couvercle une fois le bac fermé.  

Pour vous aider à faire le bon choix, chez GILAC, nous indiquons sur chaque photo du produit ses dimensions extérieures exactes. Et pour aller plus loin, dans la partie “caractéristiques” de chaque fiche produit on retrouve les dimensions intérieures. 

Bac renforcé avec mesures

- Des bacs de stockage et de transport empilables de manière stable sur une grande hauteur.

Privilégiez des bacs gerbables résistants et robustes pour éviter tout risque de déformation. Pouvoir empiler les bacs avec ou sans couvercle est un plus pour éviter de multiplier les équipements.

Pour éviter les contaminations croisées ou protéger les aliments fragiles, optez pour un couvercle coiffant à placer sur certains bacs de la pile. Pour les aliments déjà emballés, l’empilage des bacs sans couvercle facilite les manipulations.

Un bac empilable et emboîtable peut s’avérer pratique pour un gain de place en stockage à vide. Et pour repérer le sens d’empilage et d’emboîtage du bac optez pour un bac bicolore.

Bac bicolore

- Un bac de stockage dans un matériau léger et très résistant.

Choisir un bac de rangement adapté est important quand on doit le manipuler souvent.

Choisir un bac en plastique alimentaire est la meilleure option. Le plastique alimentaire est léger et permet de réduire les risques de troubles musculo squelettiques. C’est pourquoi il est largement utilisé par les professionnels de la restauration et de l’agroalimentaire. Mais qui dit usage professionnel, dit aussi matériau résistant à un usage intensif.

Un bac en polyéthylène haute densité est à la fois léger et très robuste. Moins souple que le polypropylène, Le PEHD peut supporter des charges lourdes sans se déformer, s’il est conçu avec des renforts. Il offre une très grande résistance aux chocs et aux rayures.

Votre bac en PEHD est utilisable sur une grande plage de température, en froid positif et négatif. Pratique si vous stockez en chambre froide.

Caractéristiques des matières plastiques

2. Choisir un bac de stockage et de transport garanti apte au contact alimentaire.

En tant que professionnel, vous devez répondre à certaines obligations afin d’assurer la salubrité des denrées alimentaires, de leur production à leur distribution. Vous êtes tenus au respect des normes de stockage alimentaire et d’hygiène.

Choisir un bac alimentaire professionnel peut contribuer à respecter ces obligations et vous évitez des sanctions lors des contrôles d’hygiène. 

Consultez notre guide  :

"Les 4 grands enjeux sanitaires autour du plastique alimentaire“ 👉 

Les 4 grands enjeux sanitaires autour du plastique alimentaire

- Un bac en plastique garanti sans Bisphénol.

Vous devez vous assurer que le bac dans lequel vous stockez ou transportez des aliments est totalement sans bisphénol A. La France a reconnu le bisphénol comme perturbateur endocrinien et l’a totalement interdit, même sous forme de résidus. Attention ce n’est pas toujours le cas des produits qui ne sont pas fabriqués en France. Voir notre page dédiée à la sécurité alimentaire et le Bisphénol A pour savoir plus.

- Un certificat d’alimentarité.

Pour être certain que votre bac de stockage réponde à toutes les normes de sécurité alimentaire françaises et européennes en vigueur, demandez le certificat d’alimentarité du bac. C’est votre garantie que le bac a été testé apte au contact alimentaire. 

Si vous choisissez de vous équiper avec les produits Gilac, un certificat d'alimentarité est téléchargeable sur chaque fiche produit concernée.

Certificat d'alimentarité

- Du plastique alimentaire adapté…

Oui mais lequel ?

Le terme plastique alimentaire regroupe plusieurs types de plastique alimentaire. On retrouve principalement le polyéthylène haute densité (PEHD) ou basse densité (PEBD) et du polypropylène (PP).

Chaque type de plastique alimentaire présente des caractéristiques différentes : rigidité, souplesse, résistance aux chocs, transparence, plages de températures d’utilisation… Vous voulez en savoir plus sur les différents types de plastique alimentaire ? Rendez-vous sur notre page dédiée.

3. Choisir un bac facile d’utilisation et d’entretien.

- Un design sans zone de rétention.

En tant que professionnel, vos bacs de transport et de stockage doivent toujours avoir une hygiène irréprochable. Pour faciliter le nettoyage, privilégiez un bac avec des angles arrondis pour limiter les zones de rétention et optimiser le séchage rapide.

Certificat d'alimentarité

- Un bac facilitant la démarche HACCP.

Si vous appliquez la démarche HACCP, choisissez un bac de stockage ou une caisse plastique aux coloris HACCP pour différencier vos contenus. Prenez un bac empilable pour éviter les contaminations croisées.

Enfin, si votre bac dispose d’une étiquette intégrée inaltérable et réinscriptible pour faciliter la traçabilité des aliments contenus, c’est un vrai plus.

Couleurs HACCP

- Un bac ergonomique et adapté à son contenu.

Privilégiez un bac avec des poignées ou des rebords avec renforts pour faciliter la prise en main et les nombreuses manipulations quotidiennes. Un bac avec un couvercle solidaire ou un bac navette avec une fermeture crocodile peut vous faire gagner du temps. Plus de couvercle qui disparaît !

Enfin, selon les aliments à transporter ou à stocker, choisissez un bac plein ou ajouré avec une grille d’égouttage ou un couvercle coiffant pour préserver au mieux le contenu.

4. Choisir un bac respectueux des contraintes environnementales.

- Un bac en plastique alimentaire 100% recyclable.

Si le type de plastique alimentaire utilisé pour votre bac est bien identifié, votre bac en PEHD, en PP ou en PEBD pourra être 100 % recyclable en fin de vie.

- Un bac en plastique alimentaire biosourcé.

Face à l’amenuisement des ressources fossiles, choisir un bac en matière biosourcée, provenant de ressources naturelles et renouvelables (comme les résidus de canne à sucre) est une alternative aux plastiques alimentaires traditionnelles. Voir la gamme biosourcée GILAC.

- Un bac en plastique alimentaire recyclé.

Choisir un bac alimentaire en PEHD alimentaire recyclé est une solution vertueuse et innovante. Le R-PEHD est structurellement semblable au PEHD traditionnel mais il est obtenu à partir de contenants alimentaires endommagés qui ont été régénérés. Voir la gamme recyclée GILAC.

En conclusion, le bac alimentaire idéal doit être pratique, pour faciliter votre quotidien. Il doit répondre aux normes de sécurité alimentaire, pour vous assurer d’être en conformité avec la législation. Enfin, il doit être léger et robuste pour vous accompagner durablement et enfin, il doit être respectueux de l’environnement !

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