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Notre best seller
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Agathe - Institut Paul Bocuse
Étudiante à l’Institut Paul Bocuse, Agathe Dugardin est aussi cheffe à domicile. A l’école, comme dans sa vie professionnelle, la jeune entrepreneure compte sur les bacs plats avec couvercle de Gilac pour ses préparations.
Pourriez-vous présenter le concept d’Agathe Cuisine, votre entreprise ?
“J’ai commencé mon activité de cheffe à domicile avant de commencer l’école car j’ai toujours été passionnée par la cuisine. Au début, c’était vraiment pour me faire de l’argent de poche. En répondant à une annonce, j’ai d’abord préparé le repas du soir pour des vacanciers. L’année suivante, il y a eu la Covid et malheureusement, nous n’avons pas pu faire de stage. Je ne voulais pas rester à ne rien faire donc j’ai passé quelques annonces et j’ai de nouveau été embauchée pour préparer les repas de quarante personnes qui étaient en Dordogne puis dans le Gard. À partir de là, le bouche-à-oreille a bien fonctionné et des propositions de plus en plus ambitieuses m'ont amenées jusqu’ici : j’ai été appelée pour aider à la préparation de repas de fêtes de fin d’année, un cocktail dinatoire de 80 personnes pour un anniversaire de mariage, le gala étudiant de l’IAE de Lyon pour 200 personnes ou encore comme cheffe privée pour des célébrités. Depuis septembre, mon activité a vraiment pris de l’ampleur et c’est une organisation avec les cours à côté.”
Comment avez-vous découvert Gilac ?
“A l’Institut Paul Bocuse, il y a du Gilac partout ! C’est vraiment un de nos outils de travail du quotidien dans les cuisines et les laboratoires. Dans le cadre de mon activité professionnelle, je me sers des bacs plats pour le transport de produits finis. Grâce à leur couvercle, je peux stocker mes préparations faites en avance afin de n’avoir à penser qu’au dressage le moment venu. Ils sont vraiment pratiques, légers et résistants et permettent une bonne conservation des produits.”
Quel est votre plat signature ?
“Je dirais la focaccia, avec du romarin, des olives et de la fleur de sel. Pour cette recette aussi, j’utilise des équipements Gilac. J’y mets mon pâton pour qu'il lève avant de l’étaler sur un plan de travail. Je possède deux bacs de 5 litres, un de 3 litres avec le couvercle, et ils sont aptes au contact alimentaire, ce qui est aussi un vrai plus pour le maintien de bonnes conditions d’hygiène. C’est aussi rassurant de pouvoir toujours transporter le même matériel dans les différentes cuisines où je travaille et où il faut que je m’adapte aux équipements sur place."
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