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Paul Dieudonné, PDG du Moulin de la Veyssière : “Pour nous, Gilac reste une marque de référence”

Paul Dieudonné, PDG du Moulin de la Veyssière : “Pour nous, Gilac reste une marque de référence”

En activité depuis le 16e siècle, le Moulin de la Veyssière situé en Dordogne est connu pour ses huiles à base de fruits à coque, dont certaines étapes de fabrication se font avec du matériel Gilac.

Noix, noisettes, amandes...on vient de loin pour goûter les huiles et farines du Moulin de la Veyssière fabriquées 100 % à base de matières premières locales, dans le Périgord. Ici, dans ce moulin à eau en fonction depuis le 16e siècle, la famille de Paul Dieudonné, le président, gère un savoir-faire ancestral depuis 1857.

Des conteneurs alimentaires ronds pour acheminer la pâte, de la meule à la chauffe

Représentant la 7e génération, celui qui est devenu le président de l’entreprise familiale au milieu de l’année 2020 garantit une fabrication dans la plus pure tradition d’un de produits emblématiques de la Dordogne, la fameuse huile de noix. Pour garantir ce produit d’excellence sur certaines étapes du processus de fabrication, l’équipe du Moulin de la Veyssière a choisi de faire confiance aux équipements Gilac. D’abord aux conteneurs alimentaires ronds et blancs pour stocker la pâte obtenue après qu’une meule ait écrasé la matière première. “On se sert de ce récipient qui doit être apte au contact alimentaire et nous permet d’amener la pâte de la meule à la chauffe”, explique Paul Dieudonné. La pâte chauffée est ensuite disposée sous une presse pour en extraire le précieux liquide.

Les caisses ajourées Gilac facilitent le stockage des bouteilles d’huile

Une fois filtré, ce dernier sera mis en bouteille. Les équipes utilisent alors des caisses blanches ajourées Gilac pour placer les produits finis sur les lignes de conditionnement. “On vient y stocker nos bouteilles remplies d’huile et étiquetées, avant qu’elles ne soient mises en carton et expédiées. Ce sont des caisses de bonne qualité, très solides, facilement gerbables. Pour nous, Gilac reste une marque de référence”, ajoute Paul Dieudonné. Du matériel made in France qui aura toute sa place dans le nouvel atelier de conditionnement et de stockage de 300 mètres carrés qui devrait ouvrir en mai. En effet, face à une demande grandissante notamment les ventes dans l’épicerie du moulin, via le site internet et à l’export, mais aussi de nombreux investissements, la production du Moulin de la Veyssière connaît un fort développement.

Découvrez tous les produits sur le site du Moulin de la Veyssière et sur les réseaux sociaux @Moulindelaveyssiere

Moulin de la Veyssière