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Quand la Maison BERNACHON fait confiance aux bacs GILAC...

Quand la Maison BERNACHON fait confiance aux bacs GILAC...

....pour stocker et transporter ses créations pâtissières

Depuis trois générations, la maison BERNACHON régale les gourmands dans toutes la région lyonnaise. Et pour réaliser leurs créations, les chocolatiers, pâtissiers et confiseurs de cette adresse iconique de la capitale des Gaules utilisent des bacs GILAC. Témoignage d’Eléonore Vaujany, assistante commerciale.

Pourriez-vous présenter la maison BERNACHON et ses créations signatures ?

“La maison BERNACHON fabrique du chocolat et des pâtisseries depuis 1953, au cœur du 6e arrondissement lyonnais. Les réalisations sont faites dans la pure tradition avec une touche de modernité. Côté pâtisserie, la spécialité de l’établissement c’est le Président, une génoise avec une ganache praliné et des cerises confites au cherry, l’ensemble étant surmonté d’une énorme couronne de chocolat. Pour la petite histoire, c’est le fondateur Maurice BERNACHON qui a créé ce dessert, à l’occasion de la remise de la légion d’honneur à Paul Bocuse par Valéry Giscard-d’Estaing. Nous avons aussi des palais d’or, des bonbons au chocolat noir avec une ganache chocolat noir et crème fraîche épaisse d’Isigny. Et dernièrement, nous avons lancé une pâte à tartiner maison, la Bernachoc’!”

Quelle utilisation est faite des produits GILAC dans le cadre de cette activité ?

“On utilise des bacs pour stocker les pâtisseries au frais, après la découpe des parts individuelles et avant la décoration finale. On y met aussi les bûches en période de fin d’année. On utilise également les bacs pour les livraisons des restaurants. Dernière chose, ils nous permettent d’emmener les pots en verre de Bernachoc’ avant de les disposer en magasin.”

Pourquoi avoir choisi GILAC ? Quels sont les points positifs que vous relevez sur l'utilisation de ces bacs ?

“Nous travaillons depuis de nombreuses années avec GILAC et les quarante pâtissiers qui travaillent pour la Maison BERNACHON en ont toujours été satisfaits. Ils ont noté plusieurs points positifs comme une bonne résistance. Ce sont aussi des outils qui permettent de gagner de l’espace dans les frigos car les bacs s’empilent bien. Il n’y a donc aucune perte de place. Nos professionnels ont noté qu’ils étaient lavables facilement, notamment grâce à leurs angles arrondis. Enfin, leur taille standard s’adapte à toutes les échelles de production.”

Découvrez le site de la Maison BERNACHON