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GILAC partenaire du Championnat de France de Sushi

GILAC partenaire du Championnat de France de Sushi

Le respect de l’hygiène au centre de l’organisation du championnat de France de sushis comme l'explique Eric Ticana, le président du jury à la tête de Sushi Time

Pour la deuxième année consécutive, le championnat de France de sushis aura lieu pendant le salon du Sandwich & Snack Show qui aura lieu du 4 au 5 avril à Paris. 4 épreuves (découpe de poisson, création végétale, signature et de 40 pièces en 40 minutes) permettront de départager les 12 concurrents qui viennent de la métropole et de Martinique. Ensuite, comme lors de la coupe du monde sushis, les 5 finalistes réaliseront une cinquième épreuve dite “freestyle”. Durant toute la compétition, Gilac mettra des bacs plats bleu, vert et rouge, à la disposition des candidats pour le bon respect de la méthode HACCP.

Les bacs Gilac meilleurs pour l’assaisonnement du riz à sushi

"Les bacs Gilac vont être importants car c'est dans leur contenu que les compétiteurs vont mettre leur préparation, avant de les ranger dans les frigos, dans le bon respect de l'hygiène", souligne Eric Ticana, le président du jury à la tête de Sushi Time . Selon lui, les bacs en plastique alimentaire Gilac sont idéaux pour préparer des makis et autres california rolls. "Le vinaigre n'aime pas l'inox, donc c'est mieux d'en utiliser pour l'assaisonnement du riz à sushi."

Un concours qui demande à être très méthodique

Mais en plus des outils, il faudra aussi prouver sa maîtrise de la technique. Pour cela, le chef Ticana donne 3 conseils aux aspirants champions : “ Ils n’ont pas besoin de montrer qu’ils ont 50 couteaux : il suffit de travailler méthodiquement en ne sortant que les ustensiles dont ils ont besoin. Il faut bien préparer son plan de travail, en n’oubliant pas un bac à eau pour se laver les main, une petite poubelle de table pour l’hygiène.” Les participants au Championnat de France de Sushi dont Gilac est partenaire seront notés sur les mêmes critères que le championnat du monde ! Réponse le 5 avril !